Workshop Buchenrasling oder Shimeji, Heilpilz Spezial 32
Am 13. Oktober 2026, 18:00 – 21:00 Uhr als online Veranstaltung
Im Heilpilz Spezial Workshop 30 stellen wir diesen besonderen Heilpilz vor: was er kann, wie man ihn verwendet.
Die traditionelle und naturheilkundliche Verwendung wird dabei den wissenschaftlichen Erkenntnissen gegenüber gestellt.
Organisatorisches
42,- Euro inkl. umfangreichem Skript (PDF) sowie den Links zu den Videomitschnitten in FullHD nach der Veranstaltung. Inhalte des Workshops sind so aufbereitet, dass keine Vorkenntnisse erforderlich sind aber sein können.
Anmeldung und Fragen zum Workshop: sissi.kaiser@heimische-heilpilze.at
Der Buchenrasling oder Shimeji (wissenschaftlich Hypsizygus tessellatus, synonym Hypsizygus marmoreus) ist ein essbarer Pilz aus Ostasien, der vor allem auf Hartholz wie Buche wächst. Er bildet Büschel mit schlanken, weißen Stielen (3–8 cm lang) und kleinen, konvexen Hüten (4–8 cm Durchmesser), die weiß bis braun gefärbt sind. Der Pilz hat eine knusprige Textur und einen nussigen, süßlichen Geschmack, was ihn kulinarisch beliebt macht. Er ist reich an Nährstoffen wie Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen (B und D) und Mineralstoffen (z. B. Kalium, Zink). Bei uns ist er in erster Linie als Zuchtpilz erhältlich.
Gesundheitliche Vorteile
Zu den wichtigsten bekannten gesundheitlichen Vorteilen gehören starke antioxidative Eigenschaften durch Phenolverbindungen und Glucane, die Zellschäden reduzieren und die Immunabwehr stärken. Studien zeigen antimikrobielle Wirkungen gegen Bakterien und Pilze, cholesterinsenkende Effekte, die Atherosklerose vorbeugen können, sowie potenzielle antikrebs- und neuroprotektive Effekte durch Substanzen wie Lovastatin, Ergosterol und Indolverbindungen (z. B. Melatonin). Diese Eigenschaften machen ihn zu einem wertvollen Bestandteil einer gesunden Ernährung.