Heilpilz Ochsenzunge (Fistulina hepatica)
Der Leberreischling oder Ochsenzunge (Fistulina hepatica) ist ein essbarer Baumpilz aus der Familie der Fistulinaceae, der vor allem auf Laubbäumen wächst. Er erscheint als dicker, halbrunder, rötlich-brauner oder rostfarbener Fruchtkörper, der an eine Rinderzunge oder ein Stück Leber erinnert.
Der Hut ist halbrund oder löffelförmig, glatt und gelatinös, mit einer Breite von 8 bis 50 Zentimetern und einer Dicke von bis zu 5 Zentimetern. Die Fleischfarbe ist dunkelrosa und durchzogen von helleren Adern, was ihm ein fleischiges Aussehen verleiht.
Die Unterseite weist porige, kreisförmige Röhren auf, die zunächst weißlich-gelblich sind und später rötlich-braun werden. Der Pilz wächst einzeln oder in kleinen Gruppen am Stammfuß lebender Laubbäume oder auf Stümpfen. Junge Exemplare sind essbar.
Potenzielle medizinische Wirkungen
Fistulina hepatica enthält eine Vielzahl bioaktiver Verbindungen, die potenziell medizinische Anwendungen bieten. Zu den wichtigsten gehören Polyacetylene wie Feldin, das starke antifungale Eigenschaften aufweist und das Wachstum von Pilzen wie Saccharomyces cerevisiae hemmt, während es gegen bestimmte Bakterien wie Corynebacterium glutamicum und Escherichia coli antibakteriell wirkt.
Diese Verbindungen dienen dem Pilz als chemische Verteidigung und könnten als Basis für neue Antimykotika oder Antibiotika dienen. Darüber hinaus ist der Pilz reich an Phenolverbindungen (z. B. Kaffeesäure, p-Kumarsäure, Ellagsäure), organischen Säuren (z. B. Oxalsäure, Zitronensäure, Ascorbinsäure) und Mineralstoffen wie Kalzium und Magnesium.
Diese Inhaltsstoffe verleihen ihm starke antioxidative Eigenschaften, die freie Radikale (z. B. DPPH, ABTS, NO) neutralisieren und Lipidperoxidation hemmen können, was für den Schutz vor oxidativem Stress relevant ist.
Studien zeigen enzymhemmende Effekte die potenziell hypoglykämisch bei Diabetes wirken, sowie Fettstoffwechselstörungen behandeln). Weitere potenzielle Wirkungen umfassen entzündungshemmende, immunmodulatorische und antitumorale Aktivitäten